Chili, Paprika & Co.

Voll im Trend und leicht anzubauen - auch in Töpfen. Der Fruchtgeschmack reicht von gemüsig-fruchtig bis höllisch scharf. Und sie auch noch super gesund: Chili, Paprika und ihre Verwandten.

Chilis, Paprika & Co. lassen sich z. B.
durch Trocknung haltbar machen

Chili, Paprika und ihre Verwandten waren schon bei den altamerikanischen Indianern wichtige Nutzpflanzen. Kolumbus brachte die ersten Früchte im fünfzehnten Jahrhundert von seinen Entdeckungsreisen mit nach Europa, aber erst über viele Umwege fanden Paprika, Peperoni, Chili und Co. ihren Weg als Gemüse und Gewürz in die deutsche Küche und in die deutschen Gemüsegärten.

Chili, Paprika & Co. zaubern Aroma und Feuer auf den Tisch

Deutsche Gaumen fanden den Zugang zu den neuen Genüssen zunächst durch die osteuropäische und die mediterrane Küche - man denke an ungarisches Gulasch, gefüllte Paprikaschoten, eingelegte Peperoni. Später brachte uns die asiatische Küche mit ihren Currys, die als Bestandteil auch Chili enthalten, die aromatische Schärfe näher. Heute entdecken wir zunehmend die Küche der südlichen USA, Mexikos, der Karibik und der südamerikanischen Länder und kreieren nach deren Vorbild Salsas und Chili-Pepper-Gerichte. In den USA sind Chili-Pepper schon lange der Renner und die scharfen Soßen („Hot Sauces“) haben den Ketchup in seiner wirtschaftlichen Bedeutung längst überholt.

Der Anbau von Chili und Paprika ist einfach
und die Sortenauswahl riesig.

Chili, Paprika & Co. - für Garten, Terrasse und Balkon

Chili, Paprika und Co. lassen sich im Garten, auf dem Balkon und der Terrasse und sogar im Zimmer kultivieren. Die leuchtenden Farben der Früchte im Kontrast zum satten Grün des Laubes kommen nicht nur im Beet, sondern auch im gemischt bepflanzten Balkonkasten oder in einem Terrakotta-Gefäß wunderbar zur Geltung. Die Auswahl an geeigneten Sorten ist riesig und der Anbau ist einfach. Wer keinen geeigneten, hellen Platz für die eigene Aussaat und Jungpflanzenanzucht hat, der kauft die Jungpflanzen eben Ende Mai/Anfang Juni beim Gärtner, im Gartencenter oder in der Pflanzenabteilung vom Baumarkt. Hoch wachsende Sorten eignen sich eher für das Beet oder eventuell für den Anbau in einem Kübel. Damit sie gerade wachsen und bei Wind nicht umknicken, sollte man ihnen eine Stütze geben. Niedrig wachsende Sorten passen wunderbar in Mischbepflanzungen in Balkonkästen oder als Einzelbepflanzung in Töpfe.

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Chili, Paprika & Co. - Sorten

Chilisorten 'Cayenne'und 'Scotch Bonnet'

Das einzig Schwierige am Chili-Paprika-Anbau ist die Sortenwahl: Es gibt so viele attraktive und interessante Sorten an Gemüsepaprika, Tomatenpaprika, Peperoni und Chili, dass man sich kaum beschränken möchte. Hier nur ein paar Beispiele:

'Pantos' - rot reifende, fruchtig würzige Riesenpaprika (Gemüsepaprika)
'Goldflame' F1-Hybride - gelb reifende, blockige, dickfleischige Gemüsepaprika
'Pinokkio' F1-Hybride - orange reifende, möhrenförmige, milde Paprika
'Habanero'-Sorten - aromatische und sehr scharfe Chilis (Schärfegrad 10 bzw. 10+ bei 'Red Savina Habanero' auf einer Skala von 1 bis 10)
'Chocolate Bhut Jolokia' - braun abreifende, extrem scharfer Chilisorte (Schärfegras 10+, Verarbeitung nur mit Schutzhandschuhen)

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Chili, Paprika & Co. - wahre Gesundheitsbomben

Chili, Paprika und ihre Verwandten sind prallvoll mit Gesundheit. Je reifer die Früchte sind - erkennbar an der intensiven Fruchtausfärbung - desto mehr Vitamin C enthalten sie. Sie enthalten außerdem auch Vorstufen von Vitamin A (Karotinoide) und andere sekundäre Pflanzenstoffe (z. B. Flavonoide). Letztere sollen eine Wirkung gegen Krebs haben!

Chili-Rezept: Salsa Verde mit Tomatillo

Salsa Verde passt zu Tacos, Burritos, Tortilla Chips sowie zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Der Geschmack und die Schärfe variieren je nach verwendeter Chilisorte. Fangen Sie lieber mit einer geringen Chilimenge an - notfalls legen sie noch nach.

Zutaten

500 g Tomatillo oder feste Tomaten oder eine Mischung aus beidem
1 - 3 grüne Chilischoten ('Jalapeño' o. ä. mittelscharfe Chilis)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischer Koriander
100 bis 200 ml Wasser
1 TL Olivenöl
Salz, Zucker

Zubereitung

1. Die Tomatillo-Früchte von ihren papierartigen Hüllen befreien, abspülen und grob würfeln
2. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden
3. Knoblauch häuten
4. Chilischoten waschen, längs halbieren (und bei sehr scharfen Sorten eventuell zwecks Entschärfung entkernen), in Stücke schneiden
5. Koriander abspülen und die Blätter vom Zweig zupfen
6. Tomatillo, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Korianderblätter im Mixer nicht zu fein hacken. Die Hälfte herausnehmen und den Rest mit etwas Wasser fein pürieren. Öl hinzufügen und alles wieder zusammenmischen
7. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken (falls die Tomaten nicht genug Säure hatten, mit ein wenig Zitronen- oder Limonensaft nachhelfen)
8. Kalt stellen und bald verzehren. Ist im Kühlschrank etwa zwei Tage haltbar

Tipp

Tomatillos (mexikanische grüne Tomaten) gibt es im Sommer in gut sortierten Gemüsefachgeschäften und Spezialmärkten. Ersatzweise kann man auch feste Tomaten nehmen, die gerade die Farbe von Grün nach Rot gewechselt haben. In diesem Stadium enthalten sie noch mehr Säure und haben auch einen ähnlichen "Biss" wie Tomatillos.

Chili, Paprika & Co. und ihre Fans

Die Begeisterung für die würzig scharfen Früchte schlägt Wellen – es gibt regen Austausch im Internet sowie Paprika- und Chilifeste überall auf der Welt. Die Chiliheads – so nennen sich die Chilibegeisterten – haben Chili-Pepper zu ihrem Hobby gemacht. Sie tauschen Informationen, Samen und Rezepte, organisieren Treffen und Ausstellungen.

Genießen Sie mit und lassen Sie sich anstecken von unserer Passion für die appetitlichen Schoten. Und probieren Sie neue Rezepte aus - aber Achtung: Chili-Pepper brennen zweimal!

Buchtipp Chili, Paprika & Co.* 

Paprika & Chili erfolgreich anbauen* 

Eva Schumann
Verlag Eugen Ulmer
broschiert, 128 Seiten 
ISBN-13: 978-3- 8186-0071-6 









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Besuch in der Weihenstephaner Kleingartenanlage

Das Besondere am Weihenstephaner Kleingarten sind die liebevollen
Details wie hier die Dachbegrünung des Pavillons

Anlässlich eines Treffens ehemaliger Mitarbeiter war ich gestern mal wieder in Weihenstephan. Dieses Mal kam ich in den Genuss einer Führung durch die Weihenstephaner Kleingartenanlage durch meinen früheren Kollegen Dipl. Ing. Thomas Jaksch vom Institut für Gartenbau, der den Gemüsebaubetrieb einschließlich der Kleingartenanlage als Betriebsleiter leitet und u. a. auch die beliebten Veranstaltungen der Forschungsanstalt Weihenstephan (früher Versuchsanstalt) für Kinder durchführt.

Noch einmal mehr kann ich allen Hobbygärtnern einen Besuch der Kleingartenanlage sehr empfehlen. Interessant zu sehen:

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• Die Abteilung Kleingewächshäuser wurde um einige Modelle erweitert.
  Dort kann man sich ganz unterschiedliche Gewächshäuser und ihre Nutzung anschauen -
  • vom einfachen Folienhaus
  • über Frühbeete mit hochgestelltem Dach

    

    Tomatensortenvergleich

  • bis zum exklusiven Kleingewächshaus mit Plexiglas-Stegdoppelplatten-Eindeckung auf Alu-Fundament oder
  • mit Hortiplus-Einscheiben-Sicherheitsglas auf schön gemauertem Streifenfundament.
• Die Gewächshäuser sind zu einem großen Teil mit Gemüsen bepflanzt. In ihnen kann man nicht nur herkömmliche und neue Gemüsesorten und -arten begutachten, sondern auch wie man diese am besten kultiviert. Hier kann man sich vieles "abgucken".
• Es gibt einen Bereich "Gärtnern mit Kindern".
  Dort werden Ideen wie der "Square Garden" gezeigt, bei dem das Beet in kleine Abteilungen unterteilt wird - jedem Kind gehört dann sein eigener Beetabschnitt, was Streit vermeidet.
• Es sind unterschiedliche Hochbeet-Modelle aufgebaut und bepflanzt -
• von der rustikalen Holzeinfassung
• bis zum Kombi-Modell mit Kunststoffeinfassung und abnehmbarer Frühbeethaube.
• Neue Gemüsesorten werden gezeigt.
• Es werden unterschiedliche Düngungsmethoden sowie Bodendesinfektionsmethoden auf biologischer Basis demonstriert.
• Die Hügelbeet-Musterbepflanzungen sind wie jedes Jahr eine Augenweide.
• Die Balkonkastenabteilung zeigt attraktiv mit Gemüse, Kräutern und Sommerblumen bepflanzte Balkonkästen und verschiedene automatische Bewässerungsmethoden. Bezüglich Gemüsesorten im Balkonkasten und automatischer Bewässerung war schon das frühere Institut für Gemüsebau, das jetzt in das Institut für Gartenbau eingegliedert wurde, ein bekannter Vorreiter.
• Verschiedene Beetumrandungen gegen Schnecken werden demonstriert

u. v. m. Man kann sehr viele Ideen mit nach Hause nehmen!

Der Garten ist jetzt in voller Pracht, deshalb sollte man mit dem Besuch der Weihenstephaner Kleingartenanlage (in Freising, Am Staudengarten) nicht zu lange warten.

Übrigens: Das Hintergrundbild des Blogs zeigt die alte Weihenstephaner Kleingartenanlage - aber auch die neue Kleingartenanlage ist unbedingt einen Besuch wert.

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Neuer Gartenblog - Gartentipps von www.gartensaison.de

Surfende Gartenzwerge und wandernde Schnecken

Profilbild von 1997

Gerade habe ich nachgeschaut, wann ich angefangen habe, Garteninformationen und Gartentipps im Internet zu veröffentlichen. Das ist gar nicht so einfach zurückzuverfolgen: Zwar gibt es tinto.de (und www.gartensaison.de ist ein tinto-Projekt) seit 1998, aber schon vorher habe ich über AOL eigene Garten-Webseiten (Gartentips Homepage etc.) gehabt.

Ich begann also ca. 1997 damit, über Garten und Pflanzen online zu publizieren. Damals schrieb man Gartentip(p)s noch mit einem "p" und es gab kaum deutschsprachige Gartenwebseiten - weshalb ich zunächst Internetadressen als Linklisten amerikanischer Gartenwebseiten und -Gartenforen zusammentrug; es war äußerst interessant nachzulesen, mit welchen Problemen Hobbygärtner in Amerika kämpfen und was man dort gegen Schnecken und Blättläuse tat. Und natürlich hatte ich zum "Netz der Netze" auch viel aus meiner eigenen langjährigen Berufspraxis beizutragen, beispielsweise aus dem Biologischen Pflanzenschutz, der Hobbygärtnerberatung in Weihenstephan, den sonstigen in meiner Laufbahn als Gartenbau-Ingenieurin in Betrieben und Instituten gesammelten Erfahrungen sowie meine privat im eigenen Garten, auf dem Balkon und im Topfgarten auf der Terrasse gewonnenen Erkenntnissen und vieles mehr.

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Ganz schön peinlich: Meine ersten Gartenwebseiten dekorierte ich noch mit selbstgemalten surfenden Gartenzwergen und über das Bild wandernden Schnecken. Der Gartenzwerg mit Blume war damals mein Profilbild.

Gartentipps - jetzt auch als Blog

Obwohl ich meine Webseiten viele Jahre nur nebenberuflich mit Informationen füllen konnte, ist mein Garten-Angebot schnell gewachsen und seit den 1990er-Jahren zu einem umfangreichen Fundus an Garteninformationen und Gartentipps geworden. Dies sind meine "Garten-Kinder":

• www.gartensaison.de
  Gartentipps, Garteninformationen, Gartenarbeiten
• www.gartenmonat.de
  Gartenkalender online - Gartenarbeiten nach Monaten
• www.gartenprobleme.de
  Tipps gegen Pflanzenschädlinge und Pflanzenkrankheiten
• www.kleingewaechshaus.de
  Kleingewächshaus - Technik und Nutzung für mehr Freude am Garten
• www.tinto.de/tipps/kategorie/garten/
  neu: tinto-Blog mit Gartenrubrik zu aktuellen Garten-, Pflanzen-, Umwelt- und Trendthemen
• http://gartensaison-gartentipps.blogspot.com
  dieser Blog: Aktuelle Gartentipps, Gartenthemen, Gartenarbeiten, Erlebnisse aus Garten und Balkonien/Terrasse sowie von meinen Pflanzen-Fotosafaris

In diesem neuen Gartentipps-Gartenblog möchte ich über aktuelle Garten- und Pflanzenthemen und Erlebnisse mit Garten, Balkonien und Pflanzen schreiben, während ich auf den obigen Themen-Webseiten eher "zeitlose" Gartenthemen behandelt werde - aber es wird sich nicht immer so klar voneinander abgrenzen lassen.

Der Erfahrungsaustausch findet inzwischen hauptsächlich bei Facebook (www.facebook.com/Gartensaison), Twitter (www.twitter.com/eva4tinto), Instagram (https://www.instagram.com/evaschumann/), Pinterest (https://de.pinterest.com/eva4tinto/) und außerdem im Garten-Forum für Hobbygärtner statt. Bei YouTube findet man auch einige Gartentipps-Videos von mir.

Nachtrag: Inzwischen gibt es eine Garten-Portalseite (http://www.hobbygarten.de/gartentipps), auf der alle meine Gartenwebseiten, Gartenblogs und auch Social-Media-Kanäle zu finden sind. Zur Erläuterung: tinto.de und hobbygarten.de führen auf die gleiche oberste Portalseite meines kleinen Webuniversums, das neben Gartenthemen auch vieles andere enthält. hobbygarten.de/gartentipps ist eine Zwischenschicht, eine Portalseite nur für die Gartenthemen. (Fast) alle Gartenbeiträge in Blogs und auf Webseiten sind einzeln alphabetisch geordnet im Gartenlexikon zu finden.

Ich freue mich auf Ihren Besuch. Tipps und Anregungen finden bei mir immer ein offenes Ohr! Schreiben Sie mir an tinto@tinto.de

Ihre Eva Schumann

PS: Das Hintergrundbild stammt aus der alten Kleingartenanlage der Fachhochschule Weihenstephan (inzwischen Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, HSWT). Doch auch die neue Kleingartenanlage ist sehr schön und wie alle Weihenstephaner Gärten unbedingt einen Besuch wert, wie mein erster "richtiger" Blogpost zeigen wird.

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